第18章生鱼脍(第2/2 页)
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一片片薄薄的鱼肉整齐地放在盘子里,赛西施调制醮料,姜、葱白切细丝,紫苏叶、香茅草等切碎,倒在碗中,加料酒搅拌好;另取一碗,加进米醋和蒜蓉,再取一碗,加进辣椒。
赛西施拿了一个萝卜,开始雕花。食不厌精,脍不厌细。有肴皆艺,无馔不工,上等的厨师追求的是观赏与食用一体。
一个一个小巧又栩栩如生的萝卜花在赛西施的手中绽放,她把萝卜花摆在盘子边上,和醮料、鱼脍一起送上去,请裁判品尝点评。
比得是刀工,裁判们看得也是刀工,用筷子夹起一片片的鱼肉,看看是否薄;就像田仕奇所说的,轻可吹起,薄如蝉翼。
裁判们夹起鱼片,薄的透光,达到了要求,裁判们微微颔首,有一老者道:“小小年纪,就有如此精湛的刀工,可见不仅有天分,还十分勤奋。”
妙膳大师笑了,他就是要找这种有天分又勤奋的年幼有可塑性的弟子。
赛西施片鱼和雕的萝卜花都过关了。
这一次淘汰了十人,还有十八人参加第三场比试。
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